Over 1.000 km hjemmefra og på flugt fra krig kan to ukrainske kvinder for en stund parkere deres mørke tanker i et fredeligt, grønt hjørne af Amager. De har hver et højbed i en nyttehave, hvor de dyrker blomster og grøntsager, ligesom de gjorde i hjemlandet.
”Jeg elsker blomster – tulipaner, stokroser, narcisser og solsikker,” stråler Olena Tarasenko, mens hun på en solrig sensommerdag stolt viser sit frodige højbed frem og et lille jordstykke bagved, hvor solsikkerne knejser rankt.
Olena er 58 år og kom til Danmark i marts 2022 sammen med barnebarnet Max – eller Maksim – kort efter krigens udbrud. Hun har stadig familie i hjembyen Rivne, ca. 300 km nordvest fra hovedstaden Kyiv.
Naboer til nyttehaven
Olena og hendes navnesøster, 70-årige Olena Ahakiskyieva, bor i en pavillonby med omkring 300 ukrainske flygtninge ved siden af nyttehaven NF Sundvænget tæt på Amager Strand.
”Herude slapper man af. Det er dejligt at være her og arbejde med jorden og urterne.
– Olena Tarasenko
Nyttehaven bød dem velkommen og tilbød dem hvert et højbed. Her dyrker de samme slags afgrøder som i Ukraine – bl.a. kartofler, salat, tomater, squash, agurk, basilikum, dild og aubergine.
”Vi bor begge alene på centeret. Jeg har også min familie i Ukraine,” fortæller Olena Ahakiskyieva og fortæller, at hun kommer fra Kyiv.
Selvforsynende i Ukraine
Kvinderne får meget ud af deres bede, som er små i forhold til deres haver i Ukraine, hvor de begge har en datsja – en ukrainsk køkkenhave. Sammen med deres familier var de selvforsynende.
“Min svigermor har lært mig at dyrke have. Vi har en stor mark og dyrker frugt og grøntsager.
– Olena Tarasenko
”Min svigermor har lært mig at dyrke have. Vi har en stor mark og dyrker frugt og grøntsager,” fortæller Olena Tarasenko, mens veninden tilføjer, at hun lærte at dyrke have som 6-7-årig, da hun som familiens ældste datter skulle vande afgrøderne:
”Det var hårdt, for der var langt og tungt at gå med vandet, så dengang var jeg ikke så glad for havearbejde som i dag.”
Et åndehul og et pusterum
De to kvinder er synligt berørte, når snakken falder på krigen. De længes efter den dag, hvor de kan rejse hjem til deres familier. I ventetiden har højbedene og timerne i nyttehaven stor værdi for dem:
”Herude slapper man godt af. Det er dejligt at være her og arbejde med jorden og urterne – og folk er meget venlige,” siger Olena Tarasenko og tilføjer, at de begge har fået danske venner i nyttehaven.
Kvinderne nyder at lave mad af deres grøntsager på centeret eller at forære squash, tomater eller andre afgrøder til deres ukrainske naboer.
Begges yndlingsret er den populære syrlige suppe, grøn borsjtj. Herunder får du opskriften på ukrainsk borsjtj med kogte æg.
Ukrainsk grøn borsjtj
Til 4 personer
2 hakkede løg
300 g kartofler i tern
2 gulerødder i tern
100 g havesyre
200 g babyspinat
1 l grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
Olivenolie
Salt og peber
Til servering:
4 spsk. cremefraiche
2 kogte æg
Et drys dild eller persille
Sådan gør du:
Svits løgene i olien, indtil de er klare.
Tilsæt kartofler, og steg i 5 min.
Tilsæt bouillon, gulerødder og laurbærblade.
Lad suppen simre i 20 min.
Tilsæt spinat og havesyre.
Lad suppen simre i 5-10 min.
Smag til med salt og peber.
Server med krydderurter, blødkogte æg og cremefraiche.
Velbekomme!
